Un producto que la gran mayoría de colombianos consume a diario.
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Cada año, Colombia se ubica como el quinto país en mayor consumo per cápita de pan. Sin duda alguna, este producto hecho a base de harina de trigo hace parte de la canasta familiar de este país ya que tiene 3 características que lo hacen imprescindible: la primera es la variedad de masas y combinaciones que se pueden hacer con su masa; segundo, que es un alimento que combina con cualquier tipo de bebida fría o caliente y, por ultimo, es el acompañante por excelencia de casi que todas las preparaciones en la gastronomía de Latinoamérica además de que funciona perfecto como pasa boca o entrada de cualquier plato fuerte.
Precisamente debido a que el pan es uno de los productos más preciados para los colombianos es bueno conocer algunos trucos para conservarlo por mayor tiempo para evitar su descomposición. A pesar de que hacer pan originalmente requiere solo tres ingredientes, lograr que se mantenga fresco y en buen estado es todo un desafío.
El rey de los trucos es guardar el pan en la nevera para conservarlo por mucho más tiempo. Lo ideal es guardarlo en la parte de abajo del refrigerador en donde se conservara aproximadamente 15 días en perfecto estado.
La razón más importante por la que se debe guardar el pan en la nevera es porque estando allí la estructura del pan va a cambiar a almidón resistente y estos almidones se procesan de forma diferente en el cuerpo.
Luego de entender el lugar perfecto para guardarlo, la siguiente inquietud que surge es en que lo almacenaremos de mejor forma. Según el experto panadero holandés Joost Arjijsy, una de las cosas que nunca se debe hacer para que el pan dure por mas tiempo y contario a lo que muchos hacemos es guardarlo en bolsas plásticas, Esto se debe a que la bolsa plástica no permite el intercambio de aire y humedad con el exterior Lo que hace que el pan acabe perdiendo la corteza crujiente que por naturaleza trae.
Acá, la explicación del pandero:
Por el contrario, afirma que el material ideal para guardar el pan son las bolsas de pan parafinado esto hace que se mantenga más blando y respire con más facilidad. la parafina es un material que ayuda a retener la humedad del pan y evita que se reseque rápidamente, esta incluso es la razón por la que muchas panaderías expertas en el tema entregan directamente el pan en este tipo de bolsas a sus clientes.
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