‘El Paisa’ llegó a Cali de Nariño, hace más de 20 años buscando oportunidades y sin pensarlo se convirtió en un personaje entrañable y todavía visitado por exalumnos del colegio Navia Varón en Cali.
Noticias Cali.
Con sus papas fritas y salchichas manguera, ‘El Paisa’ ha pasado la prueba de degustar el paladar de muchos estudiantes que por años han pasado por el colegio Navia Varón en Cali.
Olivio Arcos, como es su nombre real, asegura que le «comenzaron a llamar ‘El Paisa'» y se quedó bautizado popularmente así, sin embargo, es oriundo de Genova, Nariño.
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‘El Paisa’ lleva más de 20 años siendo vendedor de papas a las afueras del colegio Navia Varón, en la capital del Valle del Cauca.
Desde que tiene su punto en esa parte de la ciudad, ha visto graduar varias generaciones y todavía lo siguen buscando.
Muchos aseguran que regresan porque el producto que ofrece, «es adictivo, muy sabroso».
Otros aseguran que es por su «don de gentes», porque ha demostrado ser «muy humilde; cuando uno no tenía, él nos fiaba», recuerdan.
O incluso, hay quienes vienen «por su salsa de guacamole».
Lo egresados que regresan por papa
No importa si son estudiantes del 2022, tampoco si son de 1998, todos le siguen buscando.
«Hay quienes vienen desde otros barrios o si están en otros países y vienen a vacacionar en Cali, regresan aquí por sus papitas», comenta ‘El Paisa’.
Pero los más nostálgicos recuerdan que es un sabor que los transmite el recuerdo de sus épocas de estudiantes cuando estaban en dicho colegio.
Es tanto el recuerdo que hacen memoria y afirman que ‘El Paisa’ ha sido el único de los vendedores informales que todavía siguen vigentes, «al pie del cañón».
Su día a día
Aunque se crea que solamente madrugan los panaderos o quienes venden arepas, el día a día de ‘El Paisa’ también trae sus responsabilidades.
«Desde las 4 de la madrugada estoy en la galería comprando papa, aguacate y más», añade.
Y es que eso también es un factor fundamental para ofrecer un producto ganador ante sus clientes.
Ahí también radica que las papas queden crocantes.
«Luego llego, desayuno, me baño y salgo para estar a eso de las 9:00 a.m. en el colegio», indica.
‘El Paisa’ tiene dos turnos al día, el primero en la mañana que va desde las 9:00 a.m. hasta la 1:00 p.m., luego se dirige a su casa para almorzar, aprovecha para descansar un rato y retorna hacia las 3:00 p.m., por lo menos hasta las 6:00 p.m. se queda en su punto.
Es un trabajo informal, pero lo ha realizado por años con horarios, disciplina.
Los fines de semana atiende a su clientela en su casa, donde llegan para seguir disfrutando de las papas del Navia Varón.
«Sí se puede»
Este negocio se ha convertido en el sustento de sus hijos, ha logrado cumplir con sus obligaciones como padre, y aseguro que gracias a esto, «no les ha faltado nada».
Da gracias a la gente que todavía lo sigue reconociendo y acercándose, pero sobretodo da gracias a Dios.
Y es contundente mencionando que, «se puede salir y buscar la oportunidad sn hacerle daño a nadie».
Y que siempre «se puede buscar la forma de trabajar», pero sobretodo de ganarse el cariño de la gente.
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