La riqueza gastronómica y la identidad cultural del Pacífico y del Valle del Cauca han sido determinantes en el proceso de dinamización de Cali tras las afectaciones por el sismo. La cocina tradicional y la transformación de productos autóctonos continúan abriendo espacios de encuentro donde la memoria viva y la producción artesanal ratifican el valor de nuestras raíces.
El centro comercial Mallplaza se ha transformado en la plataforma ideal para visibilizar este trabajo, recibiendo a productores que traen lo mejor de nuestras tradiciones al corazón de la ciudad. Una de las ofertas principales es la de Maru y sus bebidas (@maruysusbebidas31), emprendimiento guiado por Mafia Eugenia Lucumí, el cual deleita a los asistentes con preparaciones típicas y refrescantes que rescatan la sazón tradicional.
En este mismo espacio destaca la presencia de Viche de Río (@vichederio), liderado por Yudi Fernanda Campos, una apuesta por la salvaguarda y difusión de las bebidas ancestrales del Pacífico colombiano. La propuesta gastronómica de la jornada se enriquece además con la sazón y dulzura de Sabor tropical (@Sabortropical_10), marca encabezada por Zuani Balanta que resalta los ingredientes de la región.
El rescate del patrimonio intangible y los saberes autóctonos cuenta también con el liderazgo de Leonardo Adolfo Filigrana a través de su proyecto Haceres y saberes ancestrales (@haceresysaberesancentrales), dedicado a la divulgación cultural. Complementando esta manifestación de identidad se encuentra Esencia Ancestral (@Esencia Ancestral), iniciativa de María Elena Gómez Viafara centrada en la elaboración de productos con arraigo afrocolombiano.
El compromiso de estos emprendedores reafirma que el desarrollo comercial de Cali camina de la mano de la preservación cultural.
