Representará al país en importante torneo.
Noticias Cali.
Ever Torres, de La Gaitana Café, fue escogido por la Federación Nacional de Cafeteros como el mejor barista de Colombia, luego de quedarse con el primer lugar del V Campeonato Nacional de Arte Latte.
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En la competencia se evaluó la técnica, destreza y creatividad de los baristas que concursaron, siendo el joven caleño de 27 años el que más impresionó al jurado calificador conformado por 11 jueces. El segundo y tercer puesto fue para Daniel Felipe Buitrón Duarte, de Café La Meca en Pitalito – Huila; y Cristian Andrés Pérez Fuerte, de La Barra Café Bar, Café González.
Tras la obtención de su título, Torres representará a Colombia en el mundial de 2026, competencia que se llevará a cabo en los Estados Unidos.
«Fueron 20 días practicando. Gracias a Dios se dio de la manera correcta y lo logramos», dijo emocionado el barista que desde hace 9 años es un apasionado por el café.
Qué es el arte latte
El arte latte es una técnica de decoración de café que consiste en crear dibujos o patrones en la superficie de una taza de espresso con leche vaporizada. Este estilo de arte, popularizado en cafeterías de especialidad, se logra manipulando la microespuma de la leche para formar figuras mientras se vierte sobre el café. También se pueden emplear herramientas como punzones o plantillas para lograr diseños más detallados, incluyendo corazones, hojas, rosetas y figuras más elaboradas.
El origen del arte latte se remonta a Italia, donde el café espresso y la cultura del cappuccino han sido fundamentales en la tradición cafetera. Sin embargo, la técnica como se conoce hoy en día se desarrolló principalmente en Estados Unidos y Australia durante las décadas de 1980 y 1990. Baristas como David Schomer fueron pioneros en perfeccionar la textura de la leche vaporizada y en experimentar con diferentes formas de vertido para obtener patrones artísticos sobre el café. Desde entonces, el arte latte se ha convertido en un símbolo de la cultura del café de especialidad y en una disciplina que requiere habilidad y precisión.
Actualmente, el arte latte es una parte esencial de la experiencia en cafeterías de alta gama y ha dado lugar a competencias internacionales en las que baristas de todo el mundo demuestran su destreza. Con la evolución de esta técnica, han surgido nuevas tendencias como el “3D latte art”, donde la espuma de leche se moldea en figuras tridimensionales, y el uso de colorantes alimentarios para crear diseños más vibrantes. Más allá de su valor estético, el arte latte refleja la pasión y el esmero que los baristas ponen en cada taza, elevando el café a una forma de expresión artística.
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