Más de 50 técnicos recorren expendios y plazas de mercado para verificar condiciones sanitarias en alimentos de alto consumo.
Noticias Cali.
En medio del aumento en el consumo de alimentos típicos de Semana Santa, las autoridades sanitarias de Cali lanzaron una advertencia: los establecimientos que incumplan las normas podrían enfrentar cierres inmediatos y decomiso de productos.
“Si durante la visita encontramos que los establecimientos no cumplen con las condiciones sanitarias adecuadas, como autoridades de salud podemos tomar medidas como la suspensión parcial o total del establecimiento y el decomiso de productos que pongan en riesgo la salud de los caleños”, explicó James González, técnico de alimentos de la Secretaría de Salud de Cali.
Las acciones de control comenzaron en sectores estratégicos de la ciudad, especialmente en puntos con alta comercialización de pescados y mariscos.
Estos operativos responden al incremento en la compra de productos del mar, característico de esta temporada, y buscan prevenir posibles afectaciones a la salud pública.
Para esta temporada, la Secretaría de Salud dispuso de más de 50 técnicos que estarán recorriendo expendios de alimentos y plazas de mercado como Alameda, Porvenir, La Floresta, Alfonso López y Siloé.
Durante las inspecciones se evalúan condiciones de higiene, manipulación de alimentos, almacenamiento y conservación, con especial atención en la cadena de frío.
Productos del mar, en el centro de los controles
El enfoque principal de las autoridades está en pescados, mariscos y alimentos enlatados, debido a su alta rotación en estos días. Para verificar su estado, los técnicos utilizan termómetros digitales en equipos de refrigeración y realizan revisiones físicas de los productos.
El objetivo es garantizar que los caleños puedan consumir estos alimentos sin riesgos de intoxicación.
Las autoridades recomiendan a los ciudadanos adquirir productos únicamente en lugares confiables y verificar características básicas de frescura.
Un pescado en buen estado debe tener ojos brillantes, agallas rojizas y un olor suave. Además, su carne debe ser firme y la piel húmeda, sin presentar textura pegajosa.
También se aconseja asegurarse de que el producto esté bien refrigerado, preferiblemente sobre hielo limpio, y evitar aquellos con olores fuertes o signos de descomposición.
Recomendaciones para mariscos y pescado seco
En el caso del pescado seco, es importante revisar que tenga un color uniforme, sin manchas extrañas y sin olor a amoníaco. Asimismo, señalan que debe estar empacado y contar con registro sanitario.
Para los mariscos, se recomienda verificar que no tengan manchas oscuras, que mantengan una textura firme y húmeda, y que no sean resbaladizos. En especies con caparazón, estos deben ser duros y resistentes al tacto.
Como medida adicional, se sugiere transportar estos alimentos en bolsas térmicas si no se consumirán de inmediato.
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