Sabores del Valle del Cauca, cocina mediterránea y una mezcla entre mar y montaña hicieron parte de la experiencia gastronómica que se vivió durante una cena sensorial realizada en Cali.
Noticias Cali.
Una tendencia en gastronomia que esta tomando fuerza, son esas experiencias sensoriales a la hora de disfrutar una comida. En Cali se realizó una actividad que estuvo marcada por una experiencia gastronómica diferente. A través de una narrativa culinaria en seis tiempos, los asistentes disfrutaron de una cena sensorial que mezcló sabores del Valle del Cauca, cocina mediterránea y propuestas contemporáneas.
La experiencia inició con un homenaje a los sabores vallecaucanos, compuesto por mantequilla pomada con lulo y reducción balsámica, acompañado de pan de masa madre con arándanos y pistachos.
Los platos los realizó el chef Juan Vega, quén con su experiencia deleito los paladres de todos los asistentes.
Un recorrido entre sabores y texturas
El segundo tiempo llevó a los asistentes hacia una propuesta inspirada en la cocina mediterránea con hummus, babaganoush y muhammara, acompañados de galleta de champiñón papel.
Luego llegó “Terrina Tentación”, una mezcla de melocotón, queso crema, pak choi, mizuna verde y roja, miel, tomate seco y pesto.
Mar, montaña y cocina de autor
Uno de los platos más comentados de la noche fue “Recuerdos de un buen viaje”, un arroz meloso de mar y montaña acompañado de langostino albardado.
Más adelante apareció el “Lomito Barrolo”, servido con lomo en papel de camarón y berenjena crocante.
La experiencia cerró con el postre “Lo veo y no lo creo”, preparado con topochos de guineo verde y centro de cheesecake estilo Nueva York.
Una experiencia más allá de la comida
Más que una cena tradicional, la propuesta buscó despertar emociones y recuerdos a través de cada preparación, combinando sabores, texturas y presentación en una experiencia sensorial completa.
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