La mayoría de personas que cocinan tienden a hacerlo.
Noticias Colombia.
Una de las cosas que suelen hacer muchas personas a la hora de cocinar los alimentos es lavarlos previamente, ya sea para quitarle restos de suciedad o simplemente para sentir que de esa manera quedan más limpios antes de pasarlos por el fuego.
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Sin embargo, esta práctica puede resultar perjudicial si no se tiene en cuenta que algunas carnes, como la de res o el pollo, desprenden peligrosas bacterias al contacto con el agua, según explicó Mario Sánchez, tecnólogo de alimentos que crea contenidos relacionados con su profesión en su perfil @sefifood.
«Siempre se nos ha dicho que antes de cocinar lo mejor es lavar los alimentos debajo del grifo. Sin embargo, no siempre es necesario hacerlo, incluso puede llegar a ser contraproducente y peligroso», aconsejó el experto sobre el procedimiento usual.
De acuerdo con el experto, al lavar con agua el pollo, por ejemplo, se desprenden bacterias patógenas como campylobacter o salmonela, que quedarían esparcidas en el lavaplatos o fregadero, como se le conoce en algunos países.
El mismo consejo de Sánchez, lo da el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), el cual advierte que lavar el pollo antes de su cocción puede aumentar el riesgo de propagar bacterias dañinas a utensilios y otros alimentos.
Para darle el mejor manejo al pollo en la cocina, la entidad sugiere una serie de recomendación, entre las que están: almacenar el pollo crudo en una bolsa desechable en el refrigerador, lavarse bien las manos después de manipularlo, usar una tabla de cortar exclusiva para el pollo, no colocar alimentos cocidos junto al pollo crudo en el refrigerador y, por último, utilizar un termómetro de cocina para cerciorarse de que el pollo esté completamente cocido.
Entre los alimentos que sí se pueden lavar están: frutas, verduras, arroz, champiñones, setas y legumbres.
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