La ‘Cervecería Usaca’, un spin off de la Universidad Santiago de Cali tiene un local abierto a todo el público en el Parque del Perro, uno de los sitios más turísticos de la capital del Valle.
Noticias Cali.
La cervecería “Usaca” este espacio es un universo de posibilidades para los amantes de la buena cerveza y la gastronomía local. Con siete variedades distintas de cerveza, respaldadas por el prestigio de una institución acreditada con Alta Calidad.
Los visitantes tienen la oportunidad de deleitar sus paladares con sabores auténticos y maridajes exquisitos de la mano de comida típica vallecaucana, desde costillas hasta pizza al horno.
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La ‘Cervecería Usaca’, una spin off de la Universidad Santiago de Cali, nació como un proyecto liderado por profesores y estudiantes de la Universidad Santiago de Cali y se caracteriza por la producción de cervezas artesanales, elaboradas por Carlos Marino Orejuela, maestro cervecero, juez certificado internacional BJCP en catación de cerveza, experto en análisis sensorial, fundador del Club de Cerveceros Artesanales del Valle del Cauca, formador de cerveceros caseros y artesanales y galardonado en concursos nacionales e internacionales.
Toda la producción es hecha con latas reciclables, las cuales conservan el sabor y se enfrían cuatro veces más rápido que la botella de vidrio.
“En el manual del cervecero BJCP hay más de 138 estilos definidos y diferenciables. La inspiración de la cerveza de la Usaca fue un trabajo en equipo con el rector, Carlos Andrés Pérez. Cada cerveza nuestra tiene una personalidad única”, expresa Orejuela.
¿Cómo surgió?
Esta empresa talento Usc, se inauguró en el año 2020, “es un emprendimiento de producción artesanal de cerveza que se crea bajo la modalidad de ‘spin off’ y que genera 120 puestos de trabajo, convirtiéndose en la primera institución en país en realizar este tipo de proyectos”.
Diego Galindo, director de la cervecería cuenta que fue luego de un arduo proceso con investigadores con formación postdoctoral y doctoral de físico química, microbiología, química farmacéutica, ingeniería industrial, mercadeo, entre otras; y de una gran inversión”
Estudios
Estas cervezas artesanales —con probióticos—, son elaboradas en la planta cervecera que cuenta con tecnología de punta, dentro de la institución.
“Este proyecto empresarial permea la industria y contribuye a la reactivación económica y comercial del país, generando una nueva línea de mercado que contempla todos los procesos de la cadena productiva y comercial del país con nuevas plazas de empleabilidad en la producción, embalaje, logística, distribución y comercialización”, añade Galindo.
“La cervecería Usaca cuenta con un laboratorio de investigación en ciencia cervecera muy avanzado, tecnología de punta, equipos importados de Europa y Norteamérica”, dice el maestro cervecero Carlos Marino Orejuela, “usamos materias primas de todo el mundo y maltas de Inglaterra, Repùblica Checa, Alemania, norteamérica; lúpulos alemanes, checos, ingleses, americanos; levadura de Austria, Francia, Noruega, los mejores ingredientes”.
Tipos de cervezas
Prendida: dorada, con aroma a fruta tropical, cítricos frescos y soporte de malta, el lúpulo es protagonista; lleva toques especiados, perfecta para carnes, comidas sencillas, alitas, pizzas, hamburguesas, quesos.
Carmesí: estilo ámbar de color caramelo profundo con aroma a frutos secos; en su paladar se encuentran deshidratados, malta dulce con toques dulces a caramelo, bizcocho, muffies. Va bien con carnes rojas y maduradas, comidas picantes y postres.
Sauer: interpretación de una cerveza histórica con un plus nuestro, una adición de maracuyá. Ácida con un toque salado que la hace refrescante; su carbonatación alta, paladar ligero, notable acidez y su bajo contenido alcohólico, la hacen perfecta para la tarde caleña. Perfecta con comidas tradicionales.
Lecter: aroma cargado, especiada, deja en el paladar sensaciones de mango, maracuyá, guanábana y leves toques de uva blanca. Ideal con comida del mar, oriental y pasta.
Tramadora: con cacao, café, chocolate negro y fruto rojos, paso aterciopelado por el paladar. Ideal para carnes a la parrilla y mariscos.
Bienhechor: baja en alcohol con aromas a caramelo, de cuerpo medio y carbonatación alta, ideal para la sed.
La Cervecería USACA ha logrado una gran expansión por toda la ciudad de Cali, logrando posicionarse en 19 puntos de venta estratégicos, convirtiéndose así en una de las marcas de cerveza artesanal más reconocidas en la ciudad.
TuBarco Cali visitó la Cervecería
